法国科学节是法国科学文化界的年度盛事，除了在法国本土，亦会在世界各地举行。它的目的是推广科学，让公众能够讨论科学议题。为配合今年法国科学节的主题「滋味科学」，香港科学馆科学推广组将与法国驻港澳总领事馆合作，于十月一日至二十八日期间，在香港科学馆推出一系列特色活动，包括「创味盘中餐」展览、「美食学是一门科学？」开幕研讨会和《美食与科学的感官之旅》电影放映。

更多精彩活动，请浏览法国驻港澳总领事馆网站了解详情！

「创味盘中餐」展览

食物，从来都不只是果腹之物，更是文化的缩影，见证着人类创造力和知识的演进。如今，科学研究正逐步解开食物由生产、烹调到品尝过程中的个中奥秘。无论是传统的发酵工艺，还是重塑味觉的分子料理—科学与烹饪的结合绝对超乎你的想象！

本展览将带领参观者探索烹饪背后的科学原理，认识不同时代致力研究食材及其转化过程的科学家，并了解各种分子料理技术。同时，展览亦聚焦未来的饮食趋势，探讨可持续饮食、适合长者的饮食，以至太空食品的最新发展。为展现香港丰富多元的饮食文化，展览特设「港式滋味」专区，展示菠萝包、蛋挞及奶茶等经典茶餐厅美食，让参观者探索这些美食在口感、香气和风味背后的科学原理，以全新角度认识这些日常滋味。

展览亦展出支援长者饮食的乐龄科技的创新成果，包括由岭南大学岭大赛马会乐龄科技体验馆提供符合人体工学的餐具、辅助进食工具及加热即食的软餐。此外，香港理工大学亦提供用于烹调菜式的分子料理工具。

本展览汇聚文化、科学和创新，诚邀参观者重新审视我们的日常饮食，并思考如何建构一个更健康、更具营养及更可持续的未来。

展期：1 – 28.10.2026
开放时间：
星期一、二、三及五 上午10:00 – 下午7:00
星期六、日及公众假期 上午10:00 – 下午9:00
地点：香港科学馆地下展览厅
对象：公众
费用：凭科学馆展览厅门票、全日制学生或持有效博物馆通行证者免费参观

「美食学是一门科学？」开幕研讨会

烹饪究竟是艺术、科学，还是两者的完美结合？科学研究又是如何改变我们的味觉与饮食体验？

是次开幕研讨会标志着2026法国科学节在香港正式揭幕。研讨会以「美食学是一门科学？」为题，将探讨食物化学、食材的物理化学变化、分子料理、现代烹饪技术，以及未来饮食系统所面临的科学挑战等议题。

是次活动特别邀请到「分子料理」始创人之一的艾维．提斯教授，他将从法国透过视像连线即时参与。此外，拥有工程师背景的香港星级名厨兼「Bo Innovation」创办人梁经伦先生亦会亲临现场。两位讲者将探讨科学研究如何激发烹调创新和推动饮食文化的演变！

讲者：
艾维．提斯教授^#（法国国家农业食品与环境研究院（INRAE）物理化学家、巴黎高科农业学院（AgroParisTech）顾问教授、INRAE–AgroParisTech国际分子与物理美食学中心主任、「分子与物理美食学」创办人、分子料理开拓者、「音符料理」的发明者和主要倡导者）

梁经伦先生（香港名厨、工程师暨餐饮创业家、米芝莲星级餐厅Bo Innovation的创办人）

主持人：
索纳利．菲格拉斯女士（Green Queen Media的创办人兼总编辑）

日期：3.10.2026（星期六）
时间：下午4:00 – 5:15（开幕研讨会），下午5:15 – 6:00（茶点招待）
地点：香港科学馆一楼演讲厅
对象︰公众
语言：英语
名额：270
费用：免费
报名方法：网上报名，先到先得。请按此报名

^#网上参与

《美食与科学的感官之旅》电影放映

当科学遇上美食，会擦出怎样的火花？本纪录片透过专访顶尖科学家和知名法国大厨，探讨化学、物理学、神经科学和感官科学如何塑造我们对风味的感知，从而创造独特的美食体验。影片揭开人类与食物之间的关系背后的科学奥袐，并展示学术研究如何改变我们的味觉与饮食体验。

本片特别邀请巴黎萨克雷大学学者拉斐尔．奥蒙和米芝莲星级名厨蒂埃里．马克斯，分享科学研究如何推动烹饪创新。此外，克莱尔．海茨勒和安托．科卡涅等法国美食界代表，亦会剖析科学、创意与传统厨艺传承的紧密关联。

日期：9.10.2026（星期五）
时间：下午7:00 – 8:30
地点：香港科学馆一楼演讲厅
对象︰公众
语言：法文旁白，配以英文字幕
名额：270
费用：免费
报名方法：网上报名，先到先得。请按此报名